INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr. di riso,
500 gr. di asparagi,
1/2 cipolla,
burro
brodo,
olio di oliva,
sale.
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.
Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 gr. di burro per 5 minuti.
Tenetele da parte. In una casseruola scaldate tre cucchiai d'olio, fate dorare la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo. Portate a cottura con il brodo. Alla fine unite le punte di asparagi e mescolate.