Ingredienti:
4 fogli di colla di pesce,
5 tuorli,
150g di zucchero,
1/2 lt di panna montata,
15 cucchiai di marsala
Ammorbidite i fogli di colla di pesce in un po' d'acqua fredda, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Versate lentamente il marsala e mescolate, dopodichè mettete il recipiente a bagnomaria. Cuocete lo zabaione fino a che non inizierà a gonfiarsi, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi lasciate riposare. Quando il tutto sarà raffreddato aggiungete la panna montata avendo cura di mescolare delicatamente. Versate il composto in uno stampo e lasciatelo in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire ponete lo stampo in un po' d'acqua bollente, quindi capovolgetelo su un piatto per dolci e servite.